自1984年7月中国第一台吸油烟机产品在上海诞生至今，中国的吸油烟机产业经历了近30年的风雨历程，从年产量不足千台，到现在的1200万台；从简单的仿制，到消化、改进、创新，这凝结了吸油烟机行业两代人的艰苦创业和创新发展，实属不易。今天，我们有必要对吸油烟机产品的发展过程进行回顾，以告诫行业的同仁要更加珍惜来之不易的产业环境；对今后的产品发展，给予更高的期待，以激励行业同仁为吸油烟机产品更进一步持续创新发展和产品质量的稳定提高，再接再厉。

一、中国吸油烟机的起源及发展
    1984年7月，上海桅灯厂根据当时的***样机，试制成功了我国第一台外排式吸油烟机，同年12月投入生产，当年产量为629台。
    1985年深圳、上海、哈尔滨、广州、武汉等地区的企业参加吸油烟机的研发生产，当年共计生产15900台，这是我国批量生产吸油烟机的第一年。1986年相继有杭州、北京、大连等地区的企业争相加入到吸油烟机的行列，当年总产量为10.26万台。到1988年，我国吸油烟机企业发展到76家，年产量达134.8万台。一直到1992年，中国的吸油烟机产品基本为薄型机和半深型机这两种机型。
    1993年8月中式深型机问世，迅即风靡市场，引领潮流近10年。这一阶段是中国吸油烟机行业从引进、消化、改进、创新的关键过程，这一过程，为中国吸油烟机产品及市场的发展，奠定了坚实的基础。
    1999年，欧式吸油烟机开始受到行业的关注，从最初的完全仿制，到在吸收国外欧式吸油烟机外观、工艺等方面的长处的基础上，对其吸风系统、油网、油路等方面进行满足中餐烹饪要求的改进和提高。经过10年的不懈努力，基本满足中餐烹饪及居家装修需求的“中西结合”具有鲜明中国特色的欧式吸油烟机系列已完全成熟、稳定，并主导中国吸油烟产品的市场主流，其销量占比逐年提高。根据中怡康数据显示，2012年12月底，欧式吸油烟机市场销量占比已高达76.25%（含近吸式）。
    从2002年起，为进一步改善提高吸油烟机的吸排油烟效果，近吸式吸油烟机应运而生，由于其结构的特殊性，吸风口更“贴近”油烟，从而使油烟在形成及升腾的瞬间即被有效吸排，吸烟效果比传统中式吸油烟机和欧式吸油烟机有著显提高。加之外形设计更具人性化等优势，深得消费者青睐，市场占有率快速提升。根据中怡康数据显示，2012年底，近吸式烟机市场销量占比已达34.65%。
    自2003年开始投入市场的集成灶，由于其集成化程度高，独特的侧吸下排技术和深V型负压腔结构，使其气味降低度和油脂分离度指标比传统吸油烟机具有明显优势，成为一部分消费者的选择。但终因市场接受度的缓慢以及产品自身还存在需要改进提高的方面，目前要进入较大幅度的市场提升，还需要有关部门的持续关注和企业的进一步努力。但对其的存在、发展以及对厨具行业的有益贡献，应给予肯定和期待。
    吸油烟机产业，经过近30年的格局调整，现已形成特色分明的广东、浙江两大产业区域，或称粤系、浙派。一是以量取胜；一是以“值”见长。各取所需，互相促进，共同发展。但近年，这种相对稳定的格局正悄然发生变化。粤、浙两地的一些新生代吸油烟机生产企业，正在进行量与值的互相渗透，以寻求新的成长空间。

二、吸油烟机产品的趋势展望
    1、油烟机作为居家功能性产品，其吸排油烟效果依然是主要指标之一。但随着社会的发展，人们生活方式、饮食及烹饪习惯的改变，今后对此指标将不会刻意过度追求。居家烹饪尤其是爆炒的频率将减少，从健康考虑，更多选择清淡的蒸、炖等饮食和烹饪方式；食用油精制度的提高，大大提高了食用油的发烟点使其可达220度（一般食用油的发烟点仅为160度），从而降低了在烹饪过程中油烟的形成。
    2、适度的风量，而不是越推越高的“大风量”。吸油烟机的风量不是越高越好，这应该是业内的常识。但近年来部分企业对风量有过度拔高和夸大的趋势，你有18立方米/分的大风量，我推20立方米/分的飓风型，误导消费。目前所谓的大风量主要是靠提高电机的转速、增大叶轮直径和尺寸这些传统方法实现的，且明示值也是利用了现行标准中“风量实测值与明示值的允差不应超过明示值的—10%”这一有利的合理误差。如实测16.2立方米/分的风量，就可堂而皇之的标称为18立方米/分的风量。经与多位专家探讨与实测，合理的最高风量应在15~16立方米/分，高于这个风量，除了增加成本，提高产品的售价，浪费能源，增大噪声外，无任何实际意义。
    3、较大幅度的降低吸油烟机产品的噪音，是行业技术攻关的重点。现行的GB/T17713-2011标准中，噪声指标为两档，即在风量＜12时为72（A声功率级）；风量≧12时为73。全国家用电器标准化技术委员会家用电器噪声分技术委员会秘书处组织对GB 19606《家用和类似用途电器噪声限值通用要求》进行了修订，在修订稿中拟对吸油烟机的噪声限值进行调整。
    从表中可以看出，调整后的噪声限值只比BG/T17713-2011同档值降低1个dB，由此可以看出降低噪声的难度。随着人们生活水平的提高及对生活品质的追求，对家用电器除满足一般意义上的使用功能外，更加注重其所带来的安全、环保、舒适等方面的人性化享受。较大幅度的降低吸油烟机的噪声，是当前及今后一个时期行业技术攻关的重点。
    4、用“气味降低度”、“油脂分离度”这两个指标作为判断吸油烟机优劣的主要标准。“气味降低度 ”是对吸油烟机吸排油烟效果的判定，主要是针对厨房这个小环境的；“油脂分离度”是对排向室外大气的油烟中的油脂过滤程度的判定，主要是针对室外大环境的环保要求。我们以往对吸油烟机的性能指标仅考虑了排除厨房内的油烟，满足个体消费者的需求，而忽略了对外排出去的油脂进行适度过滤和分离，造成环境和空气的污染。
    5、研发生产符合中餐烹饪需求的循环式吸油烟机将受到各方关注并实施。我们现在生产销售的吸油烟机100%都是外排式的，发达国家用循环式油烟机很普遍，甚至有的禁止使用外排式油烟机。我们国家在10年前专家和有关组织就提出了研发生产循环式吸油烟机的可行性与必要性，但终因市场需求不强烈及厂家积极性不高，而遭搁浅。现随着人们生活及饮食习惯的改变，环保意识的提高及国家相应的产业政策的倾斜，加之企业对产品的创新突破、社会责任感的提高等因素，研发生产符合中餐需求的循环式吸油烟机定会受到有关部门及企业关注并实施。
    6、吸油烟机能效标准的即将颁布实施。按照此前大家电能效标准实施的路径，国家很可能将该产品纳入惠民政策产品范围内。为此，开发符合能效指标的节能型吸油烟机将成为必然趋势。
    7、欧式吸油烟机将独领风骚。传统意义上的中式油烟机在2~3年内将逐步淡出主流市场，欧式吸油烟机中的近吸式吸油烟机将成为主流。
    8、集成灶产品将趋于成熟，稳定增长。集成灶产品已有10年的产品创新、改进及市场开荒拓展的艰难发展历程，随着集成灶主流企业对产品不断的改进、提高、完善，市场接受程度将不断提高，同时随着集成灶产品相关国家标准制定、颁布、实施，集成灶产品的市场规模在2~3年内一定会有较大幅度的增长，成为传统厨具产品的有益补充。
    9、产品的外观造型更趋现代感个性化。为满足越来越多的“80后”、“90后”新生代消费者的审美情趣，一些外观造型前卫、现代、个性化的产品将逐步推向市场。例如，近期在嵊州悄然流行的“壁吸式吸油烟机”，该产品的主要特点为：厚度仅为6~8公分，面板为黑玻璃，触屏控制，外形酷似液晶电视；部分采用了集成灶的原理，将侧吸下排改为侧吸上排；将风机系统隐藏在橱柜的上体柜中，既保证了吸油烟机同橱柜的整体协调，又使风机系统维修方便。该产品从现在市场销售的情况看，深受的欢迎。
目前，对该产品的相关性能指标还在检测评估中，以及对其发展进一步的分析趋势还在观察。
    10、智能控制技术将得到普遍运用
    a．变频控制技术的运用。吸油烟机在使用过程中，当环境因素发生变化时，如厨房门窗密闭且开了一段时间的烟机，厨房趋于真空，形成负压；公用烟道用户当集中开启油烟机时，尤其是底层的用户，瞬时排烟压力增大，排烟效果骤降。当出现上述情形时，分别安装在油烟机进风口及出风口的探头监测到相关参数的变化后，发出相关指令，调整风机系统的输出功率，以提高油烟机瞬时排烟效率。
    b. 智能菜单控制系统。智能菜单控制系统除了直接指导用户如何做菜外，更重要的是根据设定的菜单指令，控制灶具的火力和油烟机的风量。如菜单指令要求放入食用油并爆炒，这时灶具的火力及吸油烟机的风量都会按照菜单系统的设定调整到最佳状态；当菜单指令为盖上锅盖焖煮5分钟，这时灶具的火力及吸油烟机的风量都会按系统的设定进行相应调整。
    c. 无级调节控制、远程控制以及同其他厨电产品的联动控制等智能控制技术和附加功能都将会被开发运用。
由于时间及资料所限，上述内容还不够全面、丰富，有些观点仅为一家之言，甚至有失偏颇，欢迎各位专家和同仁交流指正。