①厨房各种电器设备的安装使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用，电器绝缘要良好，接点要牢固，并有合格的保险设备。
 

②厨房的各种机电设备操作使用必须制定安全操作规裎，并严格遵照执行。
 

③厨房在炼油、炸食品和烤食品时，必须设专人负责着管。炼、炸、烘、烤时油锅、烤箱温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。
 

④厨房的各种煤想炉灶、烤箱点火使甩知必须按操作规程操作，不得违反， 更不得用纸张等易燃品点火。
 

⑤不得往炉灶、烤箱的火眼内倾倒各种杂质、废物，以防堵塞火眼，发生事故。
 

⑥不得擅自动用各种灭火器材、消防设施。
 

⑦会使用各种灭火器材、火灾报警器，能熟练地掌握其性能、作用。
 

⑧知道所在部门灭火器材和手按报警器的位置，知道最近的消防疏散门。
 

⑨一旦发生火情，速拨电话通知总机或餐饮企业消防中心。