但是，如使用人群缺乏有关方面的知识，使用不当，不锈钢中的少量金属元素同样会在人体内慢慢累积，当达到一定限度时候，就会危害到人体健康。所以，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几项：

　　(1)不要用不锈钢容器煎熬中药，因为一些中药材中含有的成分在加热条件下的时候，会与不锈钢中所含的铁元素和其他金属元素发生化学反应，从而使药效降低和改变药效。因此，一般来说，煎中药还是要用沙锅、瓦罐，这是因为它们化学性质因素稳定，不易与其药物起化学反应。

　　(2)勿用高碱性或强氧化性的化学药物等进行洗涤，如苏打、漂白粉等。因为这些物质都是电解物质，照样会与不锈钢起化学反应。

　　(3请勿长期用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些物品中含有电解质，如果长时间盛放，不锈钢一样会像其他金属，与这些电解质形成化学反应，促使有毒金属元素被溶解出来
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